嘎嘎香东北盒饭加盟

在创业浪潮的推动下，怀揣梦想的年轻人纷纷投身其中，试图在商业世界中闯出一片属于自己的天地。25 岁的朱峻锋便是其中一员，他带着对未来的憧憬，在上海开了一家羊肉面馆，然而现实却给了他沉重一击，仅仅 6 天，这家倾注了心血的面馆便宣告倒闭。这一事件不仅令人唏嘘，也引发了大众对创业、尤其是餐饮创业的深入思考：他的失败，仅仅是因为太理想化了吗？

朱峻锋来自安徽安庆，家乡被称为 “中国面点师之乡”，父母从事面点生意，受家庭环境熏陶，他高中毕业就来到上海，跟着父母在餐饮行业打拼。经过几年摸爬滚打，他不甘于现状，想寻求更大的发展，于是花 2 万多元专门学习了羊肉面制作技术，满心期待着开启自己的创业之旅。为了开店，他不仅拿出自己和妻子的积蓄，还找来在江西经营包子馅料工厂的老表合伙，七拼八凑筹集了 80 万元。

选址时，朱峻锋将目光投向了杨浦区五角场附近。这里高校林立，周边商圈环绕，人流量大，在他看来，如此旺盛的人气必定能为面馆带来源源不断的客源，生意肯定差不了。但他没料到，繁华地段背后是高昂的租金，每月 9 万元的房租，缴纳方式还是交三押二，仅房租这一项，他就一次性支出了 45 万元。加上后续的装修、设备采购、人员雇佣以及食材进货等费用，80 万元很快就投入进去了。

12 月 9 日下午，面馆试营业，为了吸引顾客，朱峻锋和妻子煮了两大锅羊肉免费供应。当天下午，店里人来人往，顾客吃得满意，反馈也很不错，这让朱峻锋对正式营业充满信心。然而，理想很丰满，现实却很残酷。12 月 10 日正式开业后，进店顾客数量远不及试营业时免费吃面的盛况。一碗定价 35 元的羊肉面，符合周边消费水平，但每日营业额仅在 6000 元左右徘徊，扣除房租、员工工资、食材成本等费用后，入不敷出。即便朱峻锋尝试在平台注册账号、推出 19.9 元团购券，也只是杯水车薪，无法扭转亏损局面。苦苦支撑 6 天后，朱峻锋无奈选择关店，粗略估算，此次创业亏损近 60 万元。

朱峻锋的失败，“理想化” 确实是重要因素之一。他过度依赖人流量，简单地认为只要人多，生意自然就好，却忽略了诸多复杂的现实因素。比如，他没有充分考虑到高房租带来的巨大成本压力。每天 3000 元的房租，意味着店铺每天营业额至少要超过 1 万元才能保本，若想盈利，营业额需达到更高水平，可实际情况远未达标。在产品选择上，羊肉面本身存在局限性。一方面，羊肉有膻味，并非所有人都能接受，受众相对较窄；另一方面，羊肉面不适合做外卖，外卖平台抽成高，配送后面条易坨影响口感，而在如今餐饮行业中，外卖业务是重要营收渠道，这无疑限制了店铺的盈利空间。此外，羊肉面还受季节性影响，冬季生意或许尚可，但夏天则是淡季，营业额会大幅下滑，经营风险较大。

从市场竞争角度看，上海餐饮市场本就竞争激烈，各类餐厅、小吃店数不胜数，消费者选择极为丰富。朱峻锋的羊肉面馆在众多竞争对手中，缺乏突出特色与差异化优势，难以在众多餐饮品牌中脱颖而出，吸引顾客进店消费。在营销推广方面，朱峻锋也有所欠缺。一家新店开业，仅靠试营业时的免费策略吸引顾客远远不够，在装修期间及开业前后，都应通过多种渠道进行预热、宣传，如利用社交媒体、美食平台等发布店铺信息、特色菜品，吸引潜在顾客关注，制造话题热度，可他在这方面几乎毫无作为，导致店铺知名度低，客流量少。

不过，将失败完全归咎于 “理想化” 并不客观。朱峻锋虽有创业热情，但缺乏足够的行业经验与商业知识。餐饮行业看似门槛低，实则门道众多，从食材采购、菜品研发、店铺运营，到人员管理、成本控制、营销推广，每个环节都需要专业知识与技巧。朱峻锋在未深入学习、了解这些知识，也未积累一定行业经验的情况下贸然创业，失败的风险自然大大增加。而且，创业本身就面临诸多不确定性与风险，即便经验丰富的创业者，也可能因市场变化、政策调整等不可控因素遭遇失败，更何况是朱峻锋这样的新手。

朱峻锋的经历为众多怀揣创业梦想的年轻人敲响了警钟。创业绝非易事，尤其是在竞争激烈的餐饮行业，不能仅凭一腔热血与简单想法就盲目投入。在创业前，务必做好充分准备，进行深入市场调研，了解目标市场需求、竞争状况、消费习惯等；精心做好成本预算，合理控制房租、人力、食材等各项成本；制定全面营销策略，提升店铺知名度与影响力；同时，不断学习行业知识，积累实践经验，提升自身能力。当然，即便做了万全准备，创业仍可能失败，但至少能降低失败概率，减少损失。

值得庆幸的是，朱峻锋并未因这次失败一蹶不振，他表示还想继续将羊肉面生意做下去。希望他能从这次经历中吸取教训，调整策略，在未来创业道路上走得更稳、更远。而对于其他创业者来说，朱峻锋的故事无疑是一个生动且深刻的案例，时刻提醒着大家，创业之路布满荆棘，唯有保持理性、做好规划、持续学习，才能在激烈的市场竞争中求得生存与发展。